Portions 4 couverts

Temps de préparation 20 minutes 

Temps de cuisson 15 minutes 

Ingrédients

• Filet de bœuf
• Fromage
• Sauce porto
• Beurre
• Échalottes
• Tomate cerise
• Mangue
• Roquette
• Huile d’olive
• Sel au poivre

Mise en place

• Lavez les tomates cersies et roquette
• Coupez votre filet de bœuf en pavé
• Salez poivrez
• Réservez
• Préparez la farce
• Fromage, sel, poivre
• Ouvrez les pavé de bœuf
• Mettre le fromage à l’intérieur
• Reficelez avec du fil alimentaire
• Filmez

Préparation de la sauce Porto

• Dégelez un sachet de Sauce Porto pendant 5min
• Coupez dans une poêle avec une noix de beurre
• Faire revenir pendant 15min
• Rectifiez l’assaisonnement à votre goût

Cuisson

• Faire cuire à mi-vapeur dans une couscoussiere pendant 15min
• Retirez le papier et gardez le fil alimentaire
• Sur une plaque à mi-feu, mettez vos échalottes, beurre, la mangue
• Et faire cuire votre pavé de bœuf sur les 2 côtés
• Laissez dorer les échalottes, mangue
• Attention à ne pas faire fondre le fromage

Dressage

• Dans une assiette COmmencez par la sauce Porto
• Placez vos filets
• Les Mangues découpés en morceaux puis les tomates cerises
• Dans une autre assiette, placez la roquette les morceaux de bœuf, les tomates cerises et parsemés des copeaux de parmesan et l’huile d’olive.

BONNE DÉGUSTATION !